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中國大飯店咖啡廳高級副廚師長 易水

11月7日至20日，中國大飯店咖啡苑餐廳將推出由新鮮應(yīng)季食材精心烹制的“慢食”佳肴系列。中國大飯店咖啡廳高級副廚師長易水向GQ男士網(wǎng)介紹說，這里的“慢食”是指通過慢燉、慢煮等慢工烹飪手法，將食材的原汁原味融入到創(chuàng)新菜品之中，讓食客在享受食物的天然美味同時也能吸收到新鮮食材的豐富營養(yǎng)，特別適合在北風(fēng)瑟瑟寒意漸濃的深秋時節(jié)滋補(bǔ)強(qiáng)身食用。在本次的慢食系列，廚師長重點向我們推薦里下面四道菜品：南非羊腱配烤甜椒、巧克力味燉牛臉、栗子紅燒肉、咖喱牛配雞豆。

【南非羊腱配烤甜椒】

這道菜精選來自南非的羊腱，在烘烤之前需要先將羊腱肉用特制調(diào)味料腌制4-5小時，等完全入味之后再將羊腱用慢火慢慢烘烤熟，同時撒上甜椒粉，裝盤之后再澆上秘制調(diào)味汁。這道菜吃起來肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，而且沒有腥味，上桌時色澤紅潤，味道香濃，令人垂涎。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉有益腎養(yǎng)肝的作用，尤其在秋冬是御寒和進(jìn)補(bǔ)的天然美食，吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促血液循環(huán)，增強(qiáng)人體抵抗力。

【栗子紅燒肉】

雖然這是一道中餐家常菜，不過咖啡苑餐廳在食材選擇上會更加講究，精選當(dāng)季懷柔油栗以及極品五花肉。首先將肉切成大塊涼水入鍋，旺火煮沸后加入料酒和老抽，然后加入冰糖上色，同時將秘制調(diào)味料加入，慢火燉1個小時后栗子，繼續(xù)用文火燉煮1個小時，等肉和栗子已經(jīng)酥軟入味然后裝盤。中醫(yī)認(rèn)為，栗子養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎健骨，活血通脈，延緩衰老。而且栗子還含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、以及多種維生素等營養(yǎng)成分。

中國大飯店咖啡苑餐廳

咖啡苑餐廳位于中國大飯店大堂東側(cè)，餐廳裝修中西合璧溫馨淡雅，設(shè)計布局寬敞明亮低調(diào)奢華?？Х仍访咳諡槭晨吞峁└魇阶灾?，包括沙拉、意大利面、水果以及特色主題菜品等約100款美食?；盍κ愕拈_放式廚房由8張工作臺組成，展示了每道菜所用原料的質(zhì)量及烹飪過程。除自助餐外，咖啡苑還有零點菜單供選擇?？Х仍凡蛷d可容納200人同時用餐。

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訂座電話：(8610) 6505 5838?

用餐時間：早晨6時至凌晨1時?

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自助早餐：人民幣209元/位

自助早餐：人民幣258元/位 附加15%服務(wù)費

自助早餐：人民幣298元/位 附加15%服務(wù)費

（不包括星期五龍蝦宴及周日早午餐）