在法國(guó)，有一種品鑒干邑的習(xí)俗，法語(yǔ)的名字叫“Le Nez”，寓意為“大鼻子”，非常形象地展現(xiàn)出法國(guó)人在香味上高超的嗅覺(jué)敏感。

本次，GQ.COM.CN帶來(lái)最傳統(tǒng)簡(jiǎn)單的干邑識(shí)別法，讓你可以在社交場(chǎng)上談到“酒中貴族”時(shí)自信十足，滔滔不絕。

品鑒葡萄酒需要醒酒，品鑒干邑更應(yīng)如此。用1分鐘的時(shí)間，讓干邑在酒杯中與空氣交融，釀藏多年的干邑散發(fā)出多層次的香味，這時(shí)候，你便可以把杯子湊到鼻子前去細(xì)細(xì)品味。

通常，每款干邑都包含三種代表性的香味，我們以COURVOISIER拿破侖干邑為例做詳細(xì)解讀。

拿破侖金尊VSOP干邑：太妃香、咖啡香和西梅香

太妃香源于邊緣區(qū)白堊紀(jì)燧石土壤。在白堊紀(jì)燧石土壤和周邊植被影響下，邊緣區(qū)葡萄所含的糖份很少。這些葡萄經(jīng)過(guò)蒸餾后，酒精度相對(duì)不高，而自身的香味卻會(huì)愈發(fā)集中。蒸餾過(guò)程中，適當(dāng)保留帶皮發(fā)酵的做法，也使得葡萄本身的異國(guó)風(fēng)情更為突出。

西梅香源于純熟釀藏的生命之水。遠(yuǎn)高于法律規(guī)范和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的12年VSOP釀藏，讓醇化進(jìn)入第二階段。西梅香味顯現(xiàn)，標(biāo)志著源于邊緣區(qū)的生命之水開(kāi)始擁有更為濃醇的韻味。醒酒后，西梅香味逐漸升華，幽幽釋放杏樹(shù)和無(wú)花果干的氣息。

咖啡香源于樹(shù)齡200余年的橡木桶。由首席調(diào)酒師親手挑選，樹(shù)齡200余年的橡木，只在秋冬劈制。經(jīng)過(guò)3年的自然風(fēng)干后，制桶師才能烘烤制桶。經(jīng)烘培的內(nèi)壁，使干邑酒液能更好地浸潤(rùn)于橡木桶，著味顯色。

拿破侖帝尊特優(yōu)香檳干邑：檀木香、杏脯香和松茸香

檀木香源于臻藏巔峰時(shí)期的生命之水。生命之水與橡木桶之間，不是簡(jiǎn)單的互相混合，而是隨著時(shí)間的推移越來(lái)越豐富。臻藏20多年的巔峰時(shí)刻，兩者完美融合，最終散發(fā)出誘人的檀木香。

杏脯香源于適度帶皮蒸餾和酵母發(fā)酵。杏脯香的根源，幾近嚴(yán)苛的蒸餾過(guò)程和獨(dú)特的適度帶皮蒸餾及酵母發(fā)酵工藝。雖然過(guò)程異常艱辛和惱人，但結(jié)果令人贊嘆：生命之水臻藏愈久，各種神賜的果香便愈彌滿。

松茸香源于附著泥土氣息的潮濕酒窖。松茸香意味著額外的精力——適時(shí)將橡木桶由酒莊的干地窖移轉(zhuǎn)至夏朗特河岸帶有泥土氣息的潮濕酒窖繼續(xù)釀藏。時(shí)間的推移、空間的呼吸，松茸香滋生由此。

拿破侖XO特優(yōu)香檳干邑：雪茄葉香、皮革香和無(wú)花果香

雪茄葉香源于生命之水的日月升華。歷經(jīng)幾十年的嚴(yán)苛臻藏，大小香檳區(qū)的生命之水在成熟階段的尾聲才得以與橡木桶完美交融。刺鼻的煤炭味與精致的雪茄葉香，天淵之別，其實(shí)就在毫厘。

皮革香源于大小香檳區(qū)的葡萄藤蔓。超乎想象、最完美的皮革香，源于特優(yōu)香檳區(qū)獨(dú)特葡萄藤蔓以及適度的帶皮發(fā)酵蒸餾工藝。過(guò)程艱辛異常，蒸餾過(guò)程中額外的關(guān)注和投入，這就是至臻完美的代價(jià)。

無(wú)花果香源于母親河邊的尾段臻藏。無(wú)花果香會(huì)在臻藏完美的時(shí)間點(diǎn)被收獲。為鞏固這種香味，尾段臻藏只在位于干邑母親河——夏朗特河邊的潮濕酒窖進(jìn)行。一定數(shù)量的酒精將被有控制地蒸發(fā)，更為圓潤(rùn)醇厚的精品干邑由此造就。