你不吃蟲子，沒人說你怪異，也沒有人覺得你是另類。相反，你吃蟲子，有人會嗤之以鼻，這種扭來扭去的骯臟生物除了細菌和惡心的內臟還有什么。也有人會佩服吃蟲者的高明，高蛋白高營養(yǎng)等飲食秘訣在蟲子身上確有可開發(fā)之處。飲食文化發(fā)展到今天，吃蟲已經不再新鮮，世界80%的飲食文化中都有吃蟲文化，聽起來有點夸張， 但聽到“巧克力松餅組合蠕蟲，意大利蘑菇燴飯蚱蜢”時，貌似高級會所也已經拿吃蟲當成了一種潮流和奢華。

餐桌上的“美食”有時候也嚇人

　　這種“進步”的確有點別扭，人們普遍認為在食物里見到蟲子是非常惡心的事，如果你的菜里落進了飛蟲，你肯定大拍桌子喊著叫經理來評理，對就餐場所的環(huán)境和衛(wèi)生狀況一定擔憂。昆蟲會攜帶很多病菌和寄生蟲，但在非洲中部，孩子們玩耍時發(fā)現螞蟻或者蠕蟲會毫不猶豫的塞進嘴里，也許是那里的物資和營養(yǎng)缺乏，長久以來形成了一種靠天吃蟲的習慣。澳大利亞的土著即使過著現代生活，也會時?；ㄉ蠋讉€鐘頭開車進樹林去尋找一種螞蟻來吃。墨西哥全國自治大學的茱莉塔教授發(fā)現，生活在至少113個國家的人有吃昆蟲的習慣。不管無奈還是自愿，吃蟲已經成為一種大潮，不可阻擋了。

　　1885年英國昆蟲學家文森特就發(fā)表了長達99頁、題為《為何不吃昆蟲》的論文，但是沒能引發(fā)吃蟲高潮。雖然人們能很好的接受螃蟹、龍蝦這些海里的昆蟲，但對于甲殼動物或者節(jié)肢類陸地昆蟲就那么難以接受呢?況且龍蝦雖然美味，它們存活時會吃海里的垃圾和腐肉，而昆蟲則吃新鮮植物，喝干凈露水。3只蟋蟀就能保證1天礦物質需求，盡管所有昆蟲的礦物質都非常豐富，但是蟋蟀獨占鰲頭。事實上人們發(fā)現在很多品種的蟋蟀體內礦物質含量非常高，100克曬干的蟋蟀中含有1550毫克鐵，25毫克鋅和340毫克鈣。如果按照每克中營養(yǎng)物質的含量，蟋蟀和螞蚱比牛肉和豬肉更有營養(yǎng)，一個根本原因是牛肉和豬肉內含有很多水分，而昆蟲相對來說干得多。另外幾乎所有昆蟲體內的脂肪都是長鏈、非飽和脂肪，這比傳統(tǒng)肉類的脂肪更健康。

吃蟲在發(fā)展中國家大致還算是奢侈品

　　發(fā)展中國家的傳統(tǒng)飲食中，礦物質含量往往低于國際標準攝入量，但在這些國家，吃蟲現在還貼著奢華飲食的標志。而在歐洲和美國，昆蟲的飲食市場占有率也非常低。在墨西哥或者非洲一些國家，吃蟲數量就變得巨大，生活在大城市的人偶爾也會在餐廳花費25美元享受一盤龍舌蘭線蟲或者一種巨大蝴蝶幼蟲。需求量最大的還是當地的五星級酒店，每天都會在高檔餐廳供應應季的昆蟲餐。因此廣大歐美國家和中國的吃蟲市場是一個很好的開拓。但一味從營養(yǎng)和傳統(tǒng)上宣傳并不能很好的開拓市場，盡管了解昆蟲的營養(yǎng)價值，但很多人還是不愿意吃，或者偶爾嘗試，發(fā)達國家如果出現食物危機，他們會不介意吃任何東西，可現在既然有充足的蛋白質來源，昆蟲沒有必要出現在餐桌。但如果說吃蟲能夠減少對生態(tài)環(huán)境的影響，傳播就容易多了，一般吃蟲愛好者多為素食主義者，他們在飲食和生活上更加環(huán)保，昆蟲將食物轉化為自身組織的效率非常之高，例如蟋蟀，吃等量的食物轉化的自身體重是雞和豬的2倍、羊的4倍、牛的6倍。昆蟲繁殖期非常短且產量豐富，這些都讓飲食更為“綠色”。

　　日本人已經著手開發(fā)太空昆蟲食品，蠶蛹可以作為未來火星探險隊員重要蛋白質來源之一。