你不吃蟲子，沒(méi)人說(shuō)你怪異，也沒(méi)有人覺(jué)得你是另類。相反，你吃蟲子，有人會(huì)嗤之以鼻，這種扭來(lái)扭去的骯臟生物除了細(xì)菌和惡心的內(nèi)臟還有什么。也有人會(huì)佩服吃蟲者的高明，高蛋白高營(yíng)養(yǎng)等飲食秘訣在蟲子身上確有可開發(fā)之處。飲食文化發(fā)展到今天，吃蟲已經(jīng)不再新鮮，世界80%的飲食文化中都有吃蟲文化，聽起來(lái)有點(diǎn)夸張， 但聽到“巧克力松餅組合蠕蟲，意大利蘑菇燴飯蚱蜢”時(shí)，貌似高級(jí)會(huì)所也已經(jīng)拿吃蟲當(dāng)成了一種潮流和奢華。

餐桌上的“美食”有時(shí)候也嚇人

　　這種“進(jìn)步”的確有點(diǎn)別扭，人們普遍認(rèn)為在食物里見(jiàn)到蟲子是非常惡心的事，如果你的菜里落進(jìn)了飛蟲，你肯定大拍桌子喊著叫經(jīng)理來(lái)評(píng)理，對(duì)就餐場(chǎng)所的環(huán)境和衛(wèi)生狀況一定擔(dān)憂。昆蟲會(huì)攜帶很多病菌和寄生蟲，但在非洲中部，孩子們玩耍時(shí)發(fā)現(xiàn)螞蟻或者蠕蟲會(huì)毫不猶豫的塞進(jìn)嘴里，也許是那里的物資和營(yíng)養(yǎng)缺乏，長(zhǎng)久以來(lái)形成了一種靠天吃蟲的習(xí)慣。澳大利亞的土著即使過(guò)著現(xiàn)代生活，也會(huì)時(shí)?；ㄉ蠋讉€(gè)鐘頭開車進(jìn)樹林去尋找一種螞蟻來(lái)吃。墨西哥全國(guó)自治大學(xué)的茱莉塔教授發(fā)現(xiàn)，生活在至少113個(gè)國(guó)家的人有吃昆蟲的習(xí)慣。不管無(wú)奈還是自愿，吃蟲已經(jīng)成為一種大潮，不可阻擋了。

　　1885年英國(guó)昆蟲學(xué)家文森特就發(fā)表了長(zhǎng)達(dá)99頁(yè)、題為《為何不吃昆蟲》的論文，但是沒(méi)能引發(fā)吃蟲高潮。雖然人們能很好的接受螃蟹、龍蝦這些海里的昆蟲，但對(duì)于甲殼動(dòng)物或者節(jié)肢類陸地昆蟲就那么難以接受呢?況且龍蝦雖然美味，它們存活時(shí)會(huì)吃海里的垃圾和腐肉，而昆蟲則吃新鮮植物，喝干凈露水。3只蟋蟀就能保證1天礦物質(zhì)需求，盡管所有昆蟲的礦物質(zhì)都非常豐富，但是蟋蟀獨(dú)占鰲頭。事實(shí)上人們發(fā)現(xiàn)在很多品種的蟋蟀體內(nèi)礦物質(zhì)含量非常高，100克曬干的蟋蟀中含有1550毫克鐵，25毫克鋅和340毫克鈣。如果按照每克中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，蟋蟀和螞蚱比牛肉和豬肉更有營(yíng)養(yǎng)，一個(gè)根本原因是牛肉和豬肉內(nèi)含有很多水分，而昆蟲相對(duì)來(lái)說(shuō)干得多。另外幾乎所有昆蟲體內(nèi)的脂肪都是長(zhǎng)鏈、非飽和脂肪，這比傳統(tǒng)肉類的脂肪更健康。

吃蟲在發(fā)展中國(guó)家大致還算是奢侈品

　　發(fā)展中國(guó)家的傳統(tǒng)飲食中，礦物質(zhì)含量往往低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)攝入量，但在這些國(guó)家，吃蟲現(xiàn)在還貼著奢華飲食的標(biāo)志。而在歐洲和美國(guó)，昆蟲的飲食市場(chǎng)占有率也非常低。在墨西哥或者非洲一些國(guó)家，吃蟲數(shù)量就變得巨大，生活在大城市的人偶爾也會(huì)在餐廳花費(fèi)25美元享受一盤龍舌蘭線蟲或者一種巨大蝴蝶幼蟲。需求量最大的還是當(dāng)?shù)氐奈逍羌?jí)酒店，每天都會(huì)在高檔餐廳供應(yīng)應(yīng)季的昆蟲餐。因此廣大歐美國(guó)家和中國(guó)的吃蟲市場(chǎng)是一個(gè)很好的開拓。但一味從營(yíng)養(yǎng)和傳統(tǒng)上宣傳并不能很好的開拓市場(chǎng)，盡管了解昆蟲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但很多人還是不愿意吃，或者偶爾嘗試，發(fā)達(dá)國(guó)家如果出現(xiàn)食物危機(jī)，他們會(huì)不介意吃任何東西，可現(xiàn)在既然有充足的蛋白質(zhì)來(lái)源，昆蟲沒(méi)有必要出現(xiàn)在餐桌。但如果說(shuō)吃蟲能夠減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響，傳播就容易多了，一般吃蟲愛(ài)好者多為素食主義者，他們?cè)陲嬍澈蜕钌细迎h(huán)保，昆蟲將食物轉(zhuǎn)化為自身組織的效率非常之高，例如蟋蟀，吃等量的食物轉(zhuǎn)化的自身體重是雞和豬的2倍、羊的4倍、牛的6倍。昆蟲繁殖期非常短且產(chǎn)量豐富，這些都讓飲食更為“綠色”。

　　日本人已經(jīng)著手開發(fā)太空昆蟲食品，蠶蛹可以作為未來(lái)火星探險(xiǎn)隊(duì)員重要蛋白質(zhì)來(lái)源之一。